Песто из капусты кейл

Превратите дешёвую кудрявую капусту в ярко-зеленый, изысканный соус. Он идеально подойдёт для добавления в пасту, в качестве соуса для сэндвичей или основы для булочек и пиццы.

Песто — это соус, родиной которого является Италия, город Генуя. Песто по-генуэзски — самая популярная версия, приготовленная соуса песто из базилика. Но соус можно приготовить из любых овощей, трав или листовой зелени, таких как рукола, кинза или капуста кейл.

Время готовки: 10 минут.

Ингредиенты на 6-8 порций:

— 2 столовые ложки кедровых орехов, кешью или грецких орехов.
— 3 столовые ложки тёртого пармезана.
— 2 зубчика чеснока.
— 2 горсти листьев капусты кейл.
— 1 горсть листьев петрушки или базилика.
— 1 столовая ложка лимонного сока.
— 2 щепотки сахара.
— ¼ чайной ложки соли.
— 100 мл оливкового масла.

Приготовление

1. В кухонном комбайне измельчите орехи, сыр пармезан и очищенные зубчики чеснока.

2. Добавьте капусту, базилик, лимонный сок, сахар и соль. Взбейте соус в течение 1 минуты. Добавьте половину масла и взбейте еще раз до однородного состояния.

Попробуйте и добавьте дополнительно соль, перец и еще оливкового масла.

Готовый соус песто храните в холодильнике до 1 недели. Но его также можно заморозить на несколько месяцев.

Сицилийское рыбное рагу

Рыбное рагу по-сицилийски — идеальный сытный ужин для праздников. Это рагу с разнообразными сицилийскими и арабскими вкусами с идеальным балансом сладкого, солёного и кислого.

Такое самобытное рагу достаточно дополнить свежим ломтиком багета и бокалом вина.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— 700 г филе белой рыбы.
— 20 грамм кедровых орехов.
— 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной мелко.
— 1 средняя луковица, мелко нарезать.
— 2 зубчика чеснока.
— 1 чайная ложка апельсиновой цедры.
— Половинка стебля сельдерея.
— Треть чайной ложки сушёного тимьяна.
— Щепотка молотого чили перца.
— 50 мл сухого белого вина.
— 400 грамм помидоров в собственном соку.
— 600 мл бульона (из овощей, креветок или моллюсков).
— 1 столовая ложка изюма.
— 1 столовая ложка каперсов, промытых.

Приготовление

1. Смешайте в миске кедровые орехи, мяту, 1 зубчик чеснока и апельсиновую цедру.

2. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте измельчённый репчатый лук и ломтики сельдерея. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

3. Добавьте тимьян, чили перец, оставшийся зубчик чеснока и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Налейте вино в кастрюлю и выпарите его наполовину, в течение 1-2 минут.

4. Выложите в кастрюлю томаты в собственном соку и доведите рагу до кипения. Тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 4 минут. Добавьте бульон, изюм и промытые каперсы, снова доведите до кипения и варите, пока ароматы не смешаются, около 15 минут.

5. Приправьте рыбное филе солью и перцем. Добавьте рыбу в кастрюлю и полейте сверху небольшим количеством растительного масла. Доведите до кипения и варите 4 минуты.

Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять, около 3 минут. Подавайте рыбное рагу, посыпав каждую порцию смесью кедровых орехов, которую мы сделали на первом шаге.

Домашний соус песто

Рецепт, как можно быстро приготовить соус песто в домашних условиях. Наиболее распространенный рецепт песто включает в себя пармезан и кедровые орешки. Однако это не означает, что нельзя менять эти ингредиенты.

В ближайшем магазине не нашлись кедровые орешки, поэтому мы решили использовать кешью. Пармезан, аналогичным образом, можно заменить на любой твердый соленый сыр. Например, некоторые производители Гауды делают этот сыр весьма насыщенным и соленым.

Главные компоненты в нашем соусе это базилик и оливковое масло. Так что особенно тщательно подходите к выбору этих ингредиентов.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 5-6 порций соуса песто:

— Пармезан: 100г.

— Кешью: 50г.

— Базилик: 30г.

— Оливковое масло: 150г.

— Соль, черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отделите листья базилика от веточек, натрите пармезан, и отправьте их в блендер вместе с кешью и оливковым маслом.

Очень часто можно встретить на прилавках в магазинах не обжаренные кешью или кедровые орешки. Важно использовать именно жареные орехи. Они дадут больше вкуса и аромата.

2. Взбейте соус в блендере до однородной консистенции. Добавьте соль и черный перец. Попробуйте и добавьте еще специй по вкусу. Накройте соус пищевой пленкой или отправьте в герметичную емкость. Поставьте соус в холодильник на 20 минут, чтобы ингредиенты лучше перемешались, а орехи стали мягче.

Домашний соус песто готов! Подавайте его с пастой, сэндвичами или пиццей. Храните в холодильнике в закрытой емкости до 5 дней.

Джем из вяленых томатов и базилика

Рецепт джема из вяленых томатов и базилика. Это начинка для брускетт, которая готовится за считанные минуты, которая приятно освежит ваш обычный перекус.

Эту итальянскую закуску мы будем подавать вместе с сыром маасдам и кедровыми орехами. Сладкий сыр отлично сочетается с томатами и бальзамическим уксусом, а орешки сделают нас сытыми надолго. Также базилик придаст этой закуске немного свежести.

Когда вы готовите что-либо из консервированных ингредиентов, то обязательно нужно освежить это блюдо какой-либо зеленью. В нашем случае зелень будет красная, хотя вы можете взять и зеленый базилик.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции брускетт с джемом:

— Ломтики багета: 8 штук.

— Красный базилик: 100г.

— Вяленые томаты: 200г.

— Красный лук: 1 маленький.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Маасдам: 150г.

— Кедровые орешки: 100г.

— Бальзамический уксус: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помойте базилик и отделите стебли от листьев. Смешайте листья базилика в блендере вместе с вялеными томатами без масла, добавьте 100г. воды, 100г. оливкового масла, бальзамик, лук, чеснок, соль и перец по вкусу.

Тщательно взбейте, попробуйте, и добавьте по вкусу еще соли, перца и бальзамического уксуса.

2. Нарежьте багет на ломтики. Нарезайте под углом, чтобы ломтики были длинные. По желанию посыпьте их солью и перцем, и подрумяньте на сковороде. Обжарьте их в оливковом масле на среднем огне с двух сторон.

3. Разложите на большой противень, тарелку или доску ваши ломтики багета, покройте каждый джемом. Добавьте сверху сыр, посыпьте орешками, и можете наслаждаться вашей закуской.

Оставшийся джем из вяленых томатов и базилика храните в холодильнике в закрытой емкости не дольше 5 дней.

Овощной салат с соусом из авокадо

Рецепт полезного овощного салата, без вредных жиров и жареных ингредиентов, который собирается за всего за 20 минут. В салате у нас будет много сочных овощей, которые необходимо сбалансировать каким-то сухим ингредиентом, который придаст салату веса. Так что мы возьмем немного кедровых орехов. А сыр брынза даст нам легкий кислый вкус, и сделает салат более насыщенным.

Но изюминкой салата все же останется соус из авокадо, который можно использовать хоть для рыбы, хоть для бургеров.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Салат фриллис: 200г.

— Томаты черри: 200г.

— Огурец: 200г.

— Красный лук: 80г.

— Брынза: 200г.

— Кедровые орешки: 150г.

— Авокадо: 1 средний.

— Рисовый уксус: 1 столовая ложка (либо сок половины лимона)

— Оливковое масло: 50г.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте огурцы, томаты, и брынзу на средние куски. Смешайте все в большой емкости. Отправьте к овощам порванный руками салат фриллис, и добавьте туда же измельченный красный лук.

2. Очистите авокадо и смешайте его в блендере с рисовым уксусом, солью, перцем и 50-100г. воды. Если нет блендера, то можно размять авокадо вилкой и смешать с остальными ингредиентами для соуса.

Разложите салат по порционным тарелкам, посыпьте сверху кедровыми орешками и полейте густым соусом из авокадо.

Овощной салат с соусом из авокадо готов! Приятного аппетита.

Омлет со шпинатом

Рецепт омлета со свежим шпинатом и кедровыми орешками. Идеальный завтрак с кучей белка, полезных углеводов и жиров.

В рецепте мы будем использовать сыр фета. По желанию, вы можете попробовать заменить этот сыр на филадельфию, моцареллу, рикотту или творог (по сути тот же сыр).

Ингредиенты для омлета со шпинатом на 3 порции:

— Яйцо: 8 штук.

— Шпинат: 50-100г.

— Сыр фета: 100г.

— Кедровые орешки: 2 столовые ложки.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Порезать шпинат на средние куски и обжарить 2 минуты на среднем огне вместе с кедровыми орешками в растительном масле. Отложить приготовленный шпинат с орехами, пока что, в сторону.

Взбить яйца в глубокой емкости вместе с солью и перцем. Вылить в разогретую сковороду и жарить на слабом огне 7-10 минут с закрытой крышкой. За пару минут до готовности добавить в омлет шпинат, кедровые орешки и сыр, порезанный на средние куски.

В конце приготовления выключите огонь и дайте омлету постоять на плите с закрытой крышкой пару минут, и можете подавать на стол.

Омлет со шпинатом готов!

Соус песто из базилика

Соус песто – это классический соус для итальянской пасты или закусок. Такой соус можно добавлять в «голую» пасту и это уже будет полноценным блюдом.

Время приготовления: 10 минут.

Что понадобится?

— Зеленый базилик: 30г. (3 горсти)

— Орехи кедровые или кешью: 30г. (1 горсть)

— Чеснок: 2 зубчика.

— Оливковое масло: 100г.

— Сыр пармезан, гойя или другой твердый и соленый: 50г.

Также понадобится глубокий блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поджарьте кедровые орешки на среднем огне на сковороде для придания пикантности. Кешью можно купить сразу жареные, с ними можно ничего не делать дополнительно.

Помойте базилик и сорвите все листья. Стебли нам не понадобятся.

Почистите чеснок, натрите сыр на терке и соедините все ингредиенты в блендере. Рубите в блендере все на медленной скорости в течение 5 минут. Если ваш сыр недостаточно соленый, вы можете добавить немного соли в ваш соус.

Соус песто из базилика готов. Подавать с пастой.

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ

https://atomic-temporary-173632395.wpcomstaging.com/sous-tkemali-recept/

https://atomic-temporary-173632395.wpcomstaging.com/kak-sdelat-syrnyj-sous-v-domashnix-usloviyax/