Картофельный салат

Рецепт картофельного салата с заправкой из горчицы и белого бальзамического уксуса. Картофель хорошая основа для салата, но ему недостает деталей в виде сочных овощей. Поэтому я разбавлю салат огурцом и свежими листьями салата. А так как мне нужно небольшое количество порций салата, то я использую готовый микс из листьев салата.

Это гораздо проще и дешевле, чем покупать целый кочан айсберга, кочан салата романо. А потом думать, куда же деть оставшиеся листья.

Вареный картофель отлично сочетается с соусом из майонеза, зерновой горчицы и белого бальзамического уксуса. Такой соус имеет все необходимые вкусы. Сюда не нужно добавлять ни сахар, ни лимон. Лишь немного оливкового масла, чтобы соус стал мягче.

Время готовки: 30 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— Салатный микс (у меня айсберг, радиччио и романо): 150г.

— Картофель: 500г.

— Огурец: половинка большого огурца.

— Красный лук: четверть средней луковицы.

— Орегано/базилик сушеный: четверть чайной ложки.

— Французская горчица: 1 столовая ложка.

— Майонез: 2 столовые ложки.

— Белый бальзамический уксус: 1 столовая ложка.

— Оливковое масло: 3 столовые ложки.

— Соль и перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте картофель на средние куски и отварите в кастрюле на среднем огне с небольшим количеством соли.

2. Смешайте вместе в небольшой емкости орегано, горчицу, майонез, уксус и оливковое масло. Попробуйте, добавьте соль и перец по вкусу. Не добавляйте много соли, возможно, с подсоленным картофелем в готовом салате вкус будет ярче.

3. Готовому картофелю дайте остыть в прохладном месте 10-15 минут. Тонко нарежьте лук, а огурец порежьте на средние куски. Смешайте вместе остывший картофель, листья салата, огурец, лук и заправку. Лучше мешайте силиконовой лопаткой, чтобы картофель не крошился.

Посолите и поперчите, если нужно, и можете подавать картофельный салат.

Приготовленная заправка уже имеет достаточное количество пикантных вкусов, поэтому я использую именно красный лук. Вы можете использовать в этом салате белый или желтый лук вместо красного, однако его стоит предварительно замочить в холодной воде в нарезанном виде с щепоткой соли на 10 минут. Таким образом, уйдет лишняя горечь лука.

Подавайте картофельный салат как полноценное блюдо или как дополнение к обжаренной курочке.

Рагу с говядиной

Рецепт рагу с говядиной. Классическое блюдо французской кухни, которое готовится длительное время на слабом огне, что делает конечное блюдо очень нежным. А вкус получается многослойным и глубоким.

Единого принципа приготовления этого блюда нет. Вы можете предварительно обжарить мясо в кастрюле, а потом деглазировать вином,  чтобы сделать вкус ярче. Либо сразу поставить все тушиться изредка добавляя в кастрюлю необходимые ингредиенты. Я буду использовать именно второй вариант приготовления. В таком случае блюдо получится менее вредным, поскольку ничего не будет жариться в масле, а процесс готовки сильно упростится.

Для рагу с говядиной в качестве основы возьмем овощной бульон. На рецепте бульона долго останавливаться не будем. Используйте любой рецепт из интернета. Можете использовать для говяжьего рагу овощной либо мясной бульон. Бульон заранее приготовлен из сельдерея, лука, чеснока, томатов, моркови и специй (перец горошком, лавровый лист и тимьян).

Время готовки рагу с говядиной: 3 часа.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— Говядина (любая понравившаяся вам часть): 500г.

— Овощной бульон: 1л.

— Вода: 500г.

— Морковь: 300г.

— Картофель: 500г.

— Красный болгарский перец: 1 средний.

— Репчатый лук: 1 средняя луковица.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Итальянская пассата или протертые томаты: 100г.

— Бальзамический уксус темный: 1 чайная ложка.

— Соль и черный молотый перец: по вкусу.

— Сушеный базилик: половина чайной ложки.

— Греческий йогурт или жирная сметана: 4 столовые ложки.

— Свежая зелень (для подачи): по желанию.

— Свежий хлеб (для подачи): по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Промойте говядину, удалите лишний жир, если он есть. И нарежьте мясо на крупные куски. Разогрейте в большой кастрюле 500г. воды и отправьте говядину вариться. Спустя 5 минут уберите с поверхности пену, если она появилась, и добавьте в кастрюлю овощной бульон. Доведите до кипения и убавьте огонь на средний. Посолите (0,5-1 ч.л. соли), если овощной бульон без соли. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на 2 часа.

2. Спустя 2 часа добавьте в кастрюлю очищенные, и нарезанные на крупные куски, овощи. Добавьте пассату, бальзамик, черный перец, сушеный базилик, и оставьте рагу тушиться на слабом огне с закрытой крышкой еще 1 час.

3. При желании вы можете выпарить часть жидкости или наоборот добавить немного овощного бульона. Но рагу должно получиться весьма густое.

Рагу с говядиной готово! Подавайте с куском хлеба или пампушками и греческим йогуртом. Приятного аппетита!

Шаурма с бальзамической курицей

Рецепт шаурмы с бальзамической курицей и нутом. Вариант приготовления очень сытной, яркой на различные вкусы, при этом, достаточно полезной шаурмы. Ведь этом блюде ничего не будет обжариваться, а основная часть ингредиентов останется свежей.

Курица, приготовленная в бальзамической глазури, получится нежной, сочной внутри, а снаружи она приобретет черную, сладкую корочку с небольшой остротой.

Заранее приготовьте нут, чтобы не тратить на него время, когда будете собирать себе шаурму. Можете просто отварить нут или сделать запеченный нут в специях, как вы могли видеть в нашем предыдущем рецепте.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

— Куриное филе: 1 штука.

— Бальзамический уксус из Модены: 100г.

— Готовый нут: 120г.

— Армянский лаваш: 3 средних листа.

— Пекинская капуста либо листья салата (айсберг, романо): 100г.

— Огурец: 1 большой.

— Томаты:  2 средних томата.

— Красный лук: половинка маленькой луковицы.

— Йогурт греческий/питьевой: 2 столовые ложки.

— Майонез: 2 столовые ложки.

— Чеснок: 1 зубчик.

— Морковь «по-корейски»: по желанию.

— Соль и перец: по вкусу.

— Фольга либо маленькая форма для запекания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Заранее достаньте курицу из холодильника, чтобы при запекании она не была холодной внутри. Приправьте ее половиной чайной ложки соли и таким же количеством молотого черного перца.

2. Выпарите бальзамический уксус в кастрюльке или сковороде на сильном огне в течение 3-5 минут. Постоянно помешивайте бальзамик, пока он будет стоять на плите. Наша задача – выпарить жидкость из уксуса и уварить его в три раза. Тогда получится сладкий густой соус, который можно подавать к готовым блюдам, жарить или запекать в нем. Попробуйте соус, когда будете его выпаривать. Когда вы убедитесь, что соус вкусный, можно выключать огонь.

3. Разогрейте духовку до 220-230 градусов. Выложите курицу в небольшую форму для запекания, либо в фольгу. Сверните фольгу по краям, чтобы получилась лодочка. Залейте курицу бальзамиком и обмажьте со всех сторон. Отправьте курицу в духовку на 22-25 минут. За 10 минут до готовности можете развернуть фольгу и включить гриль, чтобы получить корочку. И желательно перевернуть курицу 1 раз во время приготовления под грилем.

4. Смешайте в небольшой миске майонез, йогурт, выдавленный чеснок, и немного соли и перца по вкусу. Нарежьте все овощи соломкой. Рекомендуем убрать сердцевину огурца, чтобы ваша шаурма не была водянистой. Для этого разрежьте огурец пополам вдоль, и чайной ложкой выскребите внутреннюю часть огурца.

5. Разверните лаваши на столе, покройте каждый слоем соуса, и выложите равномерным слоем слева направо все овощи в измельченном виде. Добавьте нут и нарезанную курицу.

Сверните лаваш и обжарьте на сковороде. Подавайте шаурму с дополнительной порцией чесночного соуса и овощным салатом.

Запеченный нут в специях

Рецепт запеченного нута в специях. Простой, но очень питательный гарнир из турецкого гороха с копченой паприкой, кумином и перцем. Этот нут можно подавать к нежному рагу из птицы, к карри, или как начинку для буррито.

Вы можете взять себе на заметку 2 варианта приготовления нута в специях. Если вы планируете подавать нут в качестве гарнира, то запекайте его 20 минут при 200 градусах. А если хотите сделать себе закуску к холодным напиткам, то запекайте 30-35 минут. Во втором случае из нута выйдет лишняя влага, что сделает его хрустящим, как классические снеки для пива.

Без учета замачивания, нут будет готовиться 1,5 часа. Но вам не потребуется все это время стоять у плиты.  Кастрюля и духовка сделают все за вас.

Ингредиенты на 6 порций нута:

— Нут: 500г.

— Копченая паприка: 1 чайная ложка.

— Кумин молотый: 1 чайная ложка.

— Корица: четверть чайной ложки.

— Молотый чили: четверть чайной ложки.

— Черный молотый перец: четверть чайной ложки.

— Соль: половина чайной ложки.

— Оливковое масло: 2 столовые ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Оставьте нут замачиваться на 9 часов в чистой воде. Каждые 3 часа меняйте воду на новую. После чего отварите нут в новой чистой воде с четвертью чайной ложки соли. Варите 40 минут на среднем огне.

2. Готовый нут разложите на большом противне, чтобы нут лежал одним слоем, и уберите лишнюю влагу салфетками или бумажным полотенцем. Добавьте к нуту все специи вместе с оливковым маслом и четвертью чайной ложки соли. Перемешайте ложкой или лопаткой.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте нут запекаться. Для приготовления гарнира запекайте 20 минут. А если хотите сделать снеки из нута, то 30-35 минут до хрустящего состояния.

Подавайте запеченный нут в специях вместе с курицей в сливочном соусе, к нежному рагу, к карри, или как начинку к мексиканским/индийским блюдам или салатам. Если останется лишний нут, то обязательно попробуйте измельчить его в пюре, затем слепить котлетки и обжарить на сливочном масле. Котлетки станут отличным дополнением к высокому бургеру из говядины.

Энчиладас с курицей

Рецепт энчиаладас с курицей. Блюдо мексиканской кухни в виде свернутых лепешек из кукурузной или пшеничной муки с начинкой из курицы, с несколькими видами сыров и острым домашним соусом. Которые в дальнейшем запекаются под соусом в духовке.

К слову, завтра проходит Международный день горячей и острой еды! Так что эта классика будет в тему на вашем столе. Наливайте прохладительные напитки, и сделайте побольше заготовок для горячих, острых энчиладас, и, возможно, в эти холодные дни вам удастся почувствовать частичку Мексики.

Готовится это все не сложно, и большую часть ингредиентов вы сможете найти в обычном супермаркете. А если не найдете, то всегда можете заказать в каком-нибудь онлайн магазине. Например, у меня возникли трудности при поиске маленьких тортилий (те, что для тако) и итальянской пассаты (качественный томатный соус).

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

— Кукурузные или пшеничные лепешки: 12 маленьких штук.

— Куриная грудка: 1 большая.

— Моцарелла свежая:  150г.

— Полутвердый сыр: 150г.

— Репчатый лук: 1 маленький.

— Чеснок: 2 зубчика.

— Пассата/протертые томаты/или томатный соус: 250г.

— Мука: 1 чайная ложка с горкой.

— Молотый чили: 1 чайная ложка с горкой.

— Молотый кориандр: пол чайной ложки.

— Орегано или базилик сушеный: треть чайной ложки.

— Бальзамический уксус или винный: пол чайной ложки.

— Растительное масло.

— Соль, перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите курицу на среднем огне в кастрюле с небольшим количеством соли в течение 20 минут. Достаньте курицу и дайте ей остыть. А бульон от курицы мы добавим в соус позже.

2. Возьмите сотейник или глубокую сковороду. Разогрейте на среднем огне вместе с 2 столовыми ложками растительного масла. Добавьте муку и перемешайте ее с маслом, пока не получится однородная масса. Добавьте чили, орегано, кориандр и потушите, постоянно помешивая, 30 секунд.

3. Добавьте в сотейник томатный соус, тщательно перемешайте. Добавьте уксус и 100 мл. куриного бульона, который остался от приготовленной курицы. Оставьте соус тушиться на среднем огне 10-15 минут. Регулируйте густоту соуса водой или бульоном. Соус должен получиться не очень густым, как для пиццы. И добавьте соль и черный перец по вкусу.

4. Пока соус тушится, порвите курицу вилками или руками на мелкие части. Разогрейте отдельную сковороду на среднем огне с растительным маслом. Добавьте в сковороду измельченный лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты. Добавьте в сковороду курицу и 2-3 столовые ложки нашего томатного чили соуса. Посолите, если нужно. Потушите 30 секунд, и можете собирать энчиладас.

5. Разогрейте духовку при 190 градусах. Разложите тортильи по столу, покройте каждую небольшим количеством чили соуса. Сверху выложите столовую ложку курицы с луком и чесноком. Порвите руками моцареллу и положите поверх курицы вместе с тертым полутвердым сыром, примерно по столовой ложке каждого ингридиента. Заверните лепешки в трубочки с открытыми концами или в мини буррито и сложите в форму для запекания рядом друг с другом. Сверху полейте чили соусом, и добавьте небольшое количество сыра.

Запекайте в духовке 15 минут. Можете включить гриль, если он у вас имеется, на последних 5ти минутах запекания. Подавайте энчиладас со свежей петрушкой. Также можете добавить жирную сметану к готовым энчиладас. Приятного аппетита! Оставшиеся ингредиенты храните отдельно друг от друга в холодильнике в закрытых контейнерах до 3х суток.

Хрустящие рыбные палочки

Рецепт хрустящих рыбных палочек в духовке. Многие блюда, которые часто заказываются в доставках еды, на самом деле легко можно приготовить самостоятельно – и это будет значительно здоровее и вкуснее. Для приготовления рыбных палочек вам понадобится белая рыба: треска, минтай или пикша, например.

Эти рыбный палочки могут стать для вас перекусом, полноценным обедом вместе с салатом или как закуска к холодным напиткам для вечернего просмотра вашего любимого сериала.

Приготовление занимает всего 30 минут.

Что необходимо для 2 порций:

— 60-70 г панировочных сухарей;

— 30 г сыра пармезан, мелко натертого;

— 1 чайная ложка сушеной петрушки;

— 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца;

— 1/2 чайной ложки чесночного порошка;

— 1/2 чайной ложки лукового порошка;

— 1/2 чайной ложки соли;

— 1 большое яйцо;

— 30-40 мл нежирных сливок;

— 30-40 г кукурузного крахмала;

— 500 г филе белой рыбы без кожи и костей;

— Растительное масло;

— Дольки лимона для сервировки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Расположите решетку по центру духовки и разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте панировочные сухари, тертый пармезан, сушеную петрушку, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок и соль в миске среднего размера. Высыпьте получившуюся смесь на большую плоскую тарелку (на ней удобнее работать).

2. Разбейте 1 большое яйцо в чистую миску, смешайте его со сливками и взбейте вилкой.

3. Нарежьте филе рыбы на полоски длиной около 10 см. Поместите рыбу в среднюю миску или большой закрывающийся пакет, затем добавьте туда кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте или встряхните, чтобы рыба покрылась крахмалом равномерным слоем.

4. Работая по одному кусочку, погрузите рыбу в яичную смесь, стряхните излишки, затем погрузите в смесь панировочных сухарей. Старайтесь равномерно покрыть рыбу панировкой. Переложите готовые куски на тарелку.

5. Смажьте противень маслом. Выложите рыбу в один слой, равномерно разложив кусочки. Слегка смажьте сверху маслом.

6. Выпекайте, пока рыба не станет золотисто-коричневой и не пропечется до готовности, 15 минут.

Хрустящие рыбные палочки готовы! Подавайте рыбу с дольками лимона и белым соусом по вкусу. Заготовленные (но не запеченные) рыбные палочки также можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев в закрытом пакете.

Тортилья из цветной капусты

Рецепт тортилий из цветной капусты. Если вы придерживаетесь диеты и любите тако, то тортилья из цветной капусты определенно вам подойдет! Мягкие и гибкие, они идеально подходят для всех ваших вариантов тако.

Кроме тако вы можете подавать эти лепешки как небольшое дополнение к супу, рагу или карри.

Приготовление занимает 40 минут.

Что понадобится на 10-12 штук:

— 600-700 г сырых соцветий цветной капусты;

— 200 г тертого сыра чеддер;

— 1 большое яйцо;

— 1 дополнительный яичный белок;

— 1/2 чайной ложки чесночного порошка;

— 1/4 чайной ложки соли;

— 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите соцветия цветной капусты в кухонный комбайн и перемалывайте, пока кусочки капусты не станут размером с рисинку. Вы можете делать это частями, если так удобнее.

2. Добавьте тертый сыр, яйцо, яичный белок, чесночный порошок, соль и перец в чашу кухонного комбайна и взбивайте до однородности.

3. Выложите шарики по 35 г смеси из цветной капусты на противень, выстланный пергаментом на расстоянии 5-8 см друг от друга.

4. Положите еще один кусок пергаментной бумаги поверх шариков из цветной капусты и придавите их другим противнем того же размера, пока не получите тонкие лепешки.

5. Медленно удалите пергаментную бумагу сверху. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте около 15 минут или до тех пор, пока лепешки не подрумянятся и не станут твердыми. Если хотите, переверните лепешки и готовьте с другой стороны еще 5 минут.

6. Выньте лепешки из духовки, дайте им немного остыть.

Тортильи из цветной капусты готовы! Подавайте с вашей любимой начинкой для тако. Приятного аппетита!

Закуска из сыра фета

Очень простая, но при этом необычная закуска из кубиков сыра фета, которые окунаются в мед и рубленые фисташки. В результате у вас получается сладко-соленая закуска, которая хорошо подойдет на праздничный стол к вину и шампанскому.

Если у вас останутся лишние ингредиенты для этой закуски, то обязательно попробуйте использовать их в качестве начинки для домашних блинчиков. С дополнительной порцией меда это будет очень вкусно!

На приготовление у вас уйдет 10-15 минут.

Что понадобится на 8 порций:

— Фета: 200 г.

— Мед: 80 г.

— Фисташки: 80 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте сыр фета небольшими кубиками (чтобы получилось на один укус).

2. Обмакните кубики феты в мед, давая стечь излишкам. Сыр очень мягкий и может покрошиться, так что желательно растопить мед на водяной бане или заранее поставить тарелку с медом в теплое место.

3. Измельчите фисташки ножом, молотком в закрытом пакете или в ступке. После окунания сыра в мед сразу посыпьте сыр фисташками со всех сторон. Подавайте кубики феты, воткнув в них шпажки или зубочистки.

Шурпа

Рецепт наваристого супа из баранины и овощей. Шурпа — является широко известным блюдом в Узбекистане. Этот суп будет хорошим дополнением к вашему повседневному рациону, который вы захотите готовить снова и снова!

Бараньи ребрышки являются ультимативным ингредиентом для супа. Они передадут супу много сока и вкуса из своих костей. В них предостаточно мяса, но кроме того, в этих ребрышках мало жира. Благодаря чему процесс готовки упростится, а само блюдо будет сытным, но не тяжелым.

Приготовление занимает полтора часа.

Что понадобится на 6 порций:

— 0,5-1 кг бараньих ребрышек;

— 2 средние луковицы, нарезанные ломтиками;

— 2 средние моркови, крупно нарезанные;

— 3 средних картофеля, нарезанных пополам;

— 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками;

— 1 перец чили, мелко нарезанный;

— 2 средних помидора, крупно нарезанных;

— Соль и черный перец по вкусу;

— 1 столовая ложка молотого кориандра;

— 1 ч.л. молотого тмина;

— 1 столовая ложка сушеного базилика;

— 40 г нарезанной кинзы;

— 80 г нарезанного репчатого лука (для маринования);

— 2 столовые ложки лимонного сока;

— 1 чайная ложка сахара;

— 1 столовая ложка растительного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.  Приправьте баранину солью и перцем. Разогрейте масло в кастрюле на сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон около 5 минут. Залейте мясо водой и доведите до кипения. Снимите всю всплывающую пену. Уменьшите огонь до минимума и готовьте с частично закрытой крышкой в течение 30 минут.

2. Добавьте в суп морковь и лук, и варите еще 20 минут.

3. Пока суп варится, смешайте в небольшой миске нарезанный лук с сахаром и лимонным соком. Отложите для маринования.

4. Добавьте в кастрюлю картофель, специи, соль и перец и готовьте примерно 10 минут. Добавьте перец и помидоры, варите еще 10 минут.

5. Добавьте в суп маринованный лук и его сок, и варите еще 5 минут.

Шурпа готова! Подавайте ее с кинзой. Приятного аппетита!

Сэндвичи с авокадо и сыром

Рецепт сэндвичей с авокадо и сыром. Кремовые, сочащиеся, но с хрустящей корочкой. Сытный вариант ланча, и весьма простой в приготовлении. Чтобы сделать сэндвичи более сытными, рекомендуем вам использовать цельнозерновой хлеб с семенами. А свежая зелень, вроде шпината, придаст блюду освежающий вкус и сделает легче.

На это блюдо вам потребуется всего около получаса, а вспоминать его вы будете весь день.

Что необходимо на 8 порций:

— 150 г молодого шпината;

— 100 г тертого козьего сыра;

— 2 авокадо, разрезанных пополам, очищенных от косточек и кожуры;

— 2 зубчика чеснока;

— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

— 35 г оливкового масла;

— 250 г тертого сыра моцарелла;

— 4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры;

— 8 ломтиков тостового хлеба. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте шпинат, козий сыр, авокадо и чеснок в кухонном комбайне. Приправьте солью и перцем по вкусу. Измельчите, но не в кашу. Оставьте все мелкими кусками.

Влейте немного оливкового масла, добавьте тертую моцареллу и перемешайте еще раз.

2. Намажьте сливочным маслом одну сторону каждого ломтика хлеба. Положите 4 ломтика, стороной смазанной маслом вниз, на большую сковороду. Равномерно распределите тонким слоем смесь из авокадо на все ломтики. Сверху выложите оставшиеся ломтики, смазанные маслом сверху.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и накройте крышкой. Готовьте 3 минуты, переверните сэндвичи лопаткой, и готовьте еще 2 минуты, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится.

Сэндвичи с авокадо и сыром готовы! Нарежьте их поперек, и сразу подавайте к столу.

Сливочная паста с тунцом и грибами

Рецепт сливочной пасты с тунцом и грибами в лимонно-чесночном соусе. Сытный вариант обеда, который однозначно будет не хуже ресторанного.

Если вы думаете о том, что бы такого приготовить из доступных ингредиентов, а блюда с курицей вам надоели, то паста с консервированным тунцом – идеальный вариант. При покупке тунца в магазине выбирайте банки с цельным куском тунца, а не разделанный вариант для салата.

Что понадобится на 4 порции:

—  250 г пасты (например, фарфалле);

— 2 столовые ложки сливочного масла;

— 150 г нарезанных шампиньонов;

— 5 зубчиков чеснока, измельченных;

— 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина;

— 1/4 чайной ложки молотого чили;

— 75 г жирных сливок;

— 75 г тертого сыра пармезан;

— Половинка лимона, цедра и сок;

— 2 большие горсти свежего молодого шпината;

— 250 г консервированного тунца;

— Мелкая соль и свежемолотый черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовьте пасту в большой кастрюле в подсоленной воде, пока паста почти дойдет до состояния al dente. Оставьте 130 мл воды из-под пасты, в отдельной кружке. Остальную воду слейте.

2. Растопите масло в большом сотейнике с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Выложите грибы и тушите в течение 4 минут. Добавьте чеснок, розмарин и чили. Обжаривайте 1 минуту, часто помешивая.

3. Добавьте к грибам жирные сливки, пармезан, лимонный сок и цедру, а также 35 мл крахмалистой воды из-под пасты и перемешайте. Добавьте молодой шпинат и консервированный тунец, а затем пасту и аккуратно перемешивайте, пока шпинат не уменьшится в объеме.

4. Если паста кажется слишком сухой, добавьте еще крахмалистой воды в пасту. Или вы можете добавить дополнительные сливки. Попробуйте на вкус и по необходимости приправьте солью или перцем.

Сливочная паста с тунцом и грибами готова! Подавайте горячей немедленно, украсив пармезаном и свежемолотым черным перцем.

Паста с красным перцем

Рецепт пасты с красным перцем. Крошенная итальянская колбаса, пармезан, базилик и вкуснейший сливочный соус из красного болгарского перца. Это блюдо невероятно вкусное и пикантное. Но, что самое главное, очень простое в приготовлении.

Для приготовления соуса для пасты мы будем использовать консервированный жареный красный перец. Его можно приобрести в большом супермаркете или заказать онлайн. Обычно он продается в стеклянных банках в масле. Обратите свой взор на итальянские продукты, они имеют высокое качество вкуса, даже в консервированном виде.

Время готовки: 30 минут.

Что необходимо на 5 порций:

— 250 г пасты конкилье «ракушки»;

— 200 г консервированного жареного болгарского перца, просушенного;

— 100 мл куриного бульона;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— 300 г мягкой итальянской колбасы без оболочки;

— 1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками;

— 2 измельченных зубчика чеснока;

— 1 чайная ложка итальянских трав;

— 1 банка (около 200 г) томатного соуса или пассаты;

— 70 мл жирных сливок;

— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

— 70 г тертого пармезана;

— 3 столовые ложки нарезанных свежих листьев базилика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде. За 2 минуты до готовности достаньте пасту. Пока паста варится, смешайте красный перец и куриный бульон в блендере до получения однородной массы.

2. Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте колбасу и лук, и готовьте, часто помешивая, пока колбаса не подрумянится, около 5 минут, не забывая разбивать кусочки фарша по мере приготовления. Удалите лишний жир из сковороды, если нужно.

3. Вмешайте чеснок и итальянскую приправу, готовьте примерно 1 минуту до выделения аромата.

4. Постепенно добавьте смесь красного болгарского перца и томатного соуса. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, периодически помешивая, 5 минут.

5. Вмешайте пасту, жирные сливки, и готовьте еще 1-2 минуты хорошо перемешивая. Добавьте соль, перец по вкусу и пармезан.

Паста с красным перцем готова! Подавайте ее сразу горячей, украсив свежим базиликом.