Сицилийское рыбное рагу

Рыбное рагу по-сицилийски — идеальный сытный ужин для праздников. Это рагу с разнообразными сицилийскими и арабскими вкусами с идеальным балансом сладкого, солёного и кислого.

Такое самобытное рагу достаточно дополнить свежим ломтиком багета и бокалом вина.

Ингредиенты на 4-5 порций:

— 700 г филе белой рыбы.
— 20 грамм кедровых орехов.
— 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной мелко.
— 1 средняя луковица, мелко нарезать.
— 2 зубчика чеснока.
— 1 чайная ложка апельсиновой цедры.
— Половинка стебля сельдерея.
— Треть чайной ложки сушёного тимьяна.
— Щепотка молотого чили перца.
— 50 мл сухого белого вина.
— 400 грамм помидоров в собственном соку.
— 600 мл бульона (из овощей, креветок или моллюсков).
— 1 столовая ложка изюма.
— 1 столовая ложка каперсов, промытых.

Приготовление

1. Смешайте в миске кедровые орехи, мяту, 1 зубчик чеснока и апельсиновую цедру.

2. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте измельчённый репчатый лук и ломтики сельдерея. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

3. Добавьте тимьян, чили перец, оставшийся зубчик чеснока и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Налейте вино в кастрюлю и выпарите его наполовину, в течение 1-2 минут.

4. Выложите в кастрюлю томаты в собственном соку и доведите рагу до кипения. Тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 4 минут. Добавьте бульон, изюм и промытые каперсы, снова доведите до кипения и варите, пока ароматы не смешаются, около 15 минут.

5. Приправьте рыбное филе солью и перцем. Добавьте рыбу в кастрюлю и полейте сверху небольшим количеством растительного масла. Доведите до кипения и варите 4 минуты.

Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять, около 3 минут. Подавайте рыбное рагу, посыпав каждую порцию смесью кедровых орехов, которую мы сделали на первом шаге.

Морковный салат

Морковный салат в марокканском стиле с изюмом, орехами, свежей зеленью и карри специями. Салат очень легко приготовить, и он хорошо сочетается с различными блюдами. Вы можете подавать его на самый обычный обед в любой день.

Если вам не хватает белка, чтобы употреблять этот салат как самодостаточное блюдо, то добавьте к нему немного варёного нута или красной фасоли.

Также этот салат станет превосходным дополнением к запечённому мясу или рыбе, либо к куриному сэндвичу.

Время готовки салата: 30 минут.

Ингредиенты на 4-5 порций морковного салата:

— 400 грамм моркови, тёртой.
— 2 столовые ложки красного винного уксуса.
— 3 столовые ложки оливкового масла.
— 1 чайная ложка порошка карри.
— 1 чайная ложка дижонской горчицы.
— 1 зубчик чеснока, измельчённый.
— 2 столовые ложки жёлтого изюма.
— 2 столовые ложки зелёного лука, нарезанного мелко.
— 2 столовые ложки орехов пекан или грецких орехов, грубо нарезанных.
— 2 веточки свежей кинзы или петрушки.

Приготовление

1. В большой миске смешайте уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, порошок карри и выдавленный чеснок.

2. Очистите морковь и натрите на тёрке (со средними или крупными отверстиями). Выложите в миску к заправке тёртую морковь, рубленый зелёный лук, изюм, нарезанные орехи пекан и кинзу.

Перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу. Морковный салат можно хранить до 5 дней в герметичном контейнере в холодильнике.

Салат из брокколи

Классный и необычный салат, с одной стороны пикантный, с другой – сладкий. Салат из свежей брокколи однозначно понравится любителям необычных блюд из овощей. На приготовление уйдет чуть больше часа (час потребуется на то, чтобы салат пропитался соусом).

В салате будет много лука, однако мы сделаем его легким и освежающим. В нем совсем не будет горечи и лишней остроты.

На 6 порций салата понадобится:

— 400-900 грамм брокколи;

— 150 грамм нарезанного красного лука;

— 1 нарезанная или натертая морковка;

— 100 грамм изюма;

— 100 грамм майонеза (вегетарианского по желанию);

— 2 столовые ложки яблочного уксуса;

— Половина чайной ложки сахара или кленового сиропа;

— 2 чайные ложки дижонской горчицы;

Для посыпки:

— 60 грамм подсолнечных семечек;

— 1 чайная ложка копченой паприки;

— Половина чайной ложки сахара.

— 1 столовая ложка соевого соуса.

— 1 столовая ложка воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разделите брокколи на маленькие соцветия. Нарежьте красный лук мелко. Дайте луку настояться 10 минут в холодной воде с двумя щепотками соли. Лук станет легким, сочным и без горечи. После чего слейте воду.

Перемешайте брокколи с луком и изюмом в небольшой миске.

2. Смешайте майонез, яблочный уксус, сахар и дижонскую горчицу вместе. Добавьте заправку к овощам. Салат в принципе уже готов, но лучше поставить салат в холодильник на час, чтобы вкусы перемешались и брокколи стала более мягкой.

3. Пока салат настаивается, поместите семечки, соевый соус, сахар, воду и копченую паприку на сковороду. Разогрейте на низкой температуре и потушите смесь около 2х минут, тщательно перемешивая. Следите за тем, чтобы ничего не подгорело, а после того, как испарится большая часть жидкости и смесь станет более темной, распределите её по площади листа пищевой бумаги. После того как она высохнет, добавьте её в салат.

Салат из брокколи готов! При подаче можете добавить в салат немного соли и растительного масла. Рекомендуем подавать этот салат с мясным рулетом и запеченным картофелем.

Салат с брокколи и семечками

Рецепт салата из брокколи, петрушки и семян подсолнечника. Рекомендуем использовать этот салат как дополнение к стейкам, шницелям, или как основу для сэндвича.

Но вы всегда можете сделать этот салат самостоятельным блюдом. Достаточно добавить в него обжаренные кусочки хлеба, предварительно, сдобренные оливковым маслом и чесноком. И не забудьте про чашку вареной курицы.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для салата с брокколи на 3 порции:

— Брокколи: 150г.

— Петрушка: 50г.

— Зеленый лук: 3 чайные ложки (в нарезанном виде).

— Семена подсолнечника: 3 чайные ложки.

— Кунжут: 1 чайная ложка.

— Изюм: 3 чайные ложки.

— Домашний майонез: 3 чайные ложки.

— Яблочный уксус: 1 чайная ложка.

— Горчица: пол чайной ложки.

— Соль и черный перец: по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В первую очередь нужно приготовить соус. Смешайте в небольшой емкости домашний майонез, яблочный уксус и горчицу. Добавьте пару щепоток соли, перца, и перемешайте все. Оставьте соус в холодильнике.

2. Возьмите глубокую емкость для салата и порубите туда брокколи, петрушку и зеленый лук. Предварительно срежьте твердые стебли с брокколи.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и отправьте туда очищенные семена подсолнечника, кунжут и изюм, чтобы раскрыть их аромат. Дайте им слегка поджариться в течение 1 минуты без масла. Отправьте семечки, кунжут и изюм в тарелку к зелени.

4. Заправьте салат нашим соусом, приготовленным ранее, и подавайте к столу.

Салат с брокколи и семечками готов!

Бутерброды с тунцом

Простой рецепт, как приготовить бутерброд с консервированным тунцом

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2-3 порции:

— Багет: 6 кусочков.

— Тунец консервированный: 1 банка (200-250г.)

— Йогурт греческий: 100г.

— Тыквенные семечки: горсть (50г).

— Сушеные ягоды (сливы, клюква или изюм): горсть (50г).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На сухой горячей сковороде слегка подсушить хлеб. Смешать йогурт, тунец без жидкости, тыквенные семечки и ягоды в глубокой емкости. По желанию добавить соль или черный перец. И выложить сверху поджаренного хлеба.

Бутерброды с тунцом готовы!

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ

https://atomic-temporary-173632395.wpcomstaging.com/buterbrod-s-semgoj-i-yajcom-pashot/

https://atomic-temporary-173632395.wpcomstaging.com/pasta-s-konservirovannym-tuncom/